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    學術天地
    學會簡介

      廣東省畜牧獸醫學會是由廣東省民政廳批準成立的具有法人資格的全省性社會團體,是廣東省科學技術協會的組成部分,是黨和政府聯系畜牧獸醫科技工作者的橋梁和紐帶,是發展我省畜牧獸醫事業的重要社會力量?,F任理事長是廖明同志。

     
    張亞男:飼糧中合理添加錳或鋅可改善蛋殼品質

    張亞男:蛋殼品質的營養調控研究


    產蛋后期蛋殼品質下降是蛋禽生產的重要問題,如何理解其中的機理并進行品質調控?由廣東省畜牧獸醫學會主辦的第31屆廣東畜牧獸醫科技大會在廣州召開。在營養與飼料專場上,廣東省農業科學院動物科學研究所青年研究員張亞男介紹了蛋殼品質營養調控的相關研究。


    乳突結構異常導致蛋殼品質下降


    “蛋雞與蛋鴨產蛋后期,蛋殼品質下降的表觀特性有所不同?!睆垇喣薪榻B,蛋雞產蛋后期主要是力學特性下降,蛋殼的強度、韌性降低,不過蛋殼化學組成和蛋殼比例沒有明顯變化,而蛋鴨不僅強度和韌性下降,蛋殼比例、鈣化厚度和組分中鈣、磷、基質蛋白還都明顯下降,但殼膜厚度沒有顯著差異。

    乳突形成是蛋殼品質調控的關鍵點。張亞男分析,由于蛋雞子宮基質蛋白合成紊亂和免疫功能低下,使后期蛋殼乳突層結構異常,蛋殼乳突厚度增加,早期融合發生率降低,超微結構退化,降低蛋殼的力學特性,而鴨蛋殼較雞蛋殼更加顯著。此外,鴨蛋殼品質下降還與鈣沉積的下降有關,蛋鴨比蛋雞更容易受到鈣磷代謝的影響。


    重視微量元素調控蛋殼品質的作用


    張亞男講道,作為碳酸酐酶的活性因子,鋅可通過提高血漿和蛋殼腺內碳酸酐酶的活性,促進碳酸鈣的沉積,提高蛋殼厚度,有機鋅效果高于無機鋅。另外,在蛋雞飼糧中添加錳可以動態調控蛋殼的力學特性和超微結構,乳突層和柵欄層是錳發揮作用的關鍵部位。同時,錳能夠改善蛋鴨的脛骨性能和骨鈣含量,尤其是有機錳。


    微量元素在調控蛋殼品質上能發揮重要作用,但也需要控制合理劑量。以鋅為例,張亞男提到,在蛋鴨基礎飼糧(鋅,34.0 mg/kg)中添加適宜劑量的鋅(80~90 mg/kg)可以調控鈣磷代謝,促進碳酸鈣沉積,改善蛋殼結構和品質,過量(160mg/kg)則無進一步的改善作用,甚至矯枉過正。


    關于營養調控蛋殼品質的新方向,張亞男表示,研究發現炎癥反應或可參與調控蛋殼礦化,影響蛋殼形成,不過,該項研究目前仍在探索之中。

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